红烧鱼（川味）

红烧鱼（川味）的做法步骤

1. 第1步.

   提前备好需要的用料

2. 第2步.

   将用盐和料酒腌好鱼块后挂糊

3. 第3步.

   将鱼块炸至金黄色

4. 第4步.

   依次炒香大蒜于豆瓣酱

5. 第5步.

   待水开后将炸好的鱼块下锅焖软入味（不同的鱼焖制时间也不同，这个自己拿捏）

6. 第6步.

   大火收汁出锅，最后用干椒与花椒用高温油炝香淋在鱼上即可。

7. 第7步.

   用筷子轻轻夹起慢慢品味，切忌狼吞虎咽。