少油版鱼香茄子

少油版鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切条，当然切其他形状也ok啦，全凭个人喜好。 蒜拍碎，酱油、糖、盐放入小碗中搅拌均匀备用。

2. 第2步.

   将茄子上锅蒸15分钟左右。 蒸好的茄子会出很多水，可以放凉后轻压出剩余水分，注意不要太用力，因为这时候的茄子已经比较软了。

3. 第3步.

   我没有压，而是热锅放非常少的油，将茄子放进去翻炒了2分钟，水基本就出来了。之后将茄子盛出，水倒掉。

4. 第4步.

   锅内重新倒少量油，放入豆瓣辣酱、蒜翻炒出香味，放入茄子，最后将调好的汁倒入，翻炒均匀就可以出锅啦～