1. 锅里凉水，肉放入，火力不限，一起烧到水开后，捞起肉； 2. 凉水洗肉，去血沫和渣渣； 3. 锅里放酱油，加一点糖，小火炒，此为上色； 4. 继续往锅里放大料、八角等，继续炒，时间不要太长，锅也快干了； 5. 加开水漫过肉，大火烧开； 6. 转小火，盖锅盖，慢炖； 7. 烧半小时后，水快干时，转大火收干，齐活。
