这是道粤式名菜，鸡皮滑脆清爽呈透明的黄色，肉则是白色，口感细而嫩，配上沙姜独特的风味，久食不腻，特点是嫩，且体现鸡的原味，味道绝伦。
春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/
【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
仔鸡洗净去内脏，大葱切片，用姜黄粉均匀搓在仔鸡上，放入葱片腌制1小时。
锅中做开水，将仔鸡放入后倒入老抽，盖锅盖关火将其浸熟。鸡肉熟后捞出过凉水。
沙姜去皮切碎末放在碗中，锅上火，倒入底油，油温八成热时将油倒在沙姜末上，放入少许盐调味。红椒切成碎末放入碗中。
将熟了的仔鸡放凉，切块与调味料蘸食。
1.姜黄粉能够给鸡染上黄色同时入味。
2.这道菜鸡肉很嫩，靠热水将鸡浸熟，如鸡肉一次不熟，可捞出把水做开，再次放入浸一次。