这是第二次做麻辣香锅，第一次炒红油不够，这次加多了点油炒，终于像样点～食材都很普通，跟重庆和成都朋友了解，放自己喜欢的食材就可以，于是就把家里有的食材加了进去，即食猪耳超市买的，已经切好真空冷藏，不用自己处理那么麻烦。
食材准备：白椰菜、干木耳、胡萝卜、莲藕、即食猪耳，即食猪耳提前从冷冻室拿出自然解冻或流水冲解冻。
麻辣香锅料、花生油、白芝麻。
干木耳用刚刚没过的热水浸泡软，然后清洗几遍，滤干水分备用。
胡萝卜去皮切长片，改切长条。莲藕去皮切薄片。
白椰菜切开底部，取叶片清洗干净，切细条。
葱白段对半切段。
白芝麻20克放入热锅内，小火翻炒至变色，放碗里备用。
煮半锅水，水开放入莲藕片和胡萝卜条，煮熟变软，漏勺捞起放碟。
木耳同样煮熟捞起放碟。
白椰菜丝稍微焯水变色即可捞起。
锅控干水分，倒入3大勺花生油，放入葱段炒香，放入麻辣香锅料20克继续翻炒至颜色变红。
倒入解冻好的即食猪耳，翻炒几分钟至红油均匀。
加入胡萝卜条、莲藕片、木耳，同样翻炒一会。
加入白椰菜丝稍稍翻炒，最后加入白芝麻拌均匀，出锅。
1、食材均是未处理前的重量。胡萝卜和莲藕尽量薄，可以一起煮，煮至变软可以尝尝熟透没有，再捞起。
2、白椰菜不用焯水太久。
3、蔬菜添加可以依据个人喜好加。
4、麻辣香锅料已经够味，不用再加盐。怕辣的减少点麻辣香锅料，依据个人口味加点盐即可。