春卷是一种民俗应节食品，历史十分悠久，它的起源要追溯到古代于立春之日吃“春盘”的习俗。春盘诞生于晋，盘中盛有五种辛荤菜品，始称“五辛盘”，到了元代，才慢慢变成今天的炸春卷。经历了风风雨雨，它依然是人们餐桌上的宠儿。
锅中烧开水，笋丝煮熟后沥干水分，香菇切丁、火腿切丝备用。
将猪肉丁、火腿丝、笋丝、胡萝卜丝、香菇丁翻炒均匀、加鸡精、盐调味后晾凉。
春卷皮中卷入馅料，包好并用淀粉糊封口。
锅中倒油烧热，放入春卷炸至金黄色即可。
春卷的馅料可以根据个人喜好，加入豆芽菜、韭菜等。
