❶小吐司盒约10*18*6cm，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min
自制酸奶+蛋+水+盐 铺底后 放入 高粉 胚芽 细砂糖 酵母
和成基础面团后加入软化黄油。继续搓衣服法。揉出手套膜
室温发酵至两倍大
排气后一分五 滚圆
擀成牛舌状
卷起后 盖保鲜膜松弛15min
再次擀开 卷起
接口朝下 一个方向排序
二发至八分满
上火120 下火180 下层 烤6min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷