口水鸡"这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。
不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，"少年时代的郭沫若在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。
先把三黄鸡一只处理干净，
去头去脚，放边上备用，锅里放水烧开 水里放生姜片，料酒，盐 然后把处理干净的鸡放在锅里(注意：这里一定得把水没过鸡，)等水又开后。改小火盖上盖子闷15分钟，
15分钟后把鸡捞出来，然后放干净的容器中放凉，凉了之后装盘，重新弄个碗，碗里放辣油，生抽，花生末(如果喜欢吃麻的话可以弄点花椒，热油浇一下，不喜欢可以不放)弄好了之后浇在鸡上，如果有香菜还可以放点香菜