豆腐脑作为中国的传统美食，不论北方的咸口还是南方的甜口，都受到大众的青睐！而每每看到路边早餐馆，滚烫的豆腐脑冲进套着一层塑料袋的大碗中，我的内心就纠结，到底要健康还是要味觉享受？终于我决定：自己做！二者可以兼得！
挑选好黄豆洗净，泡一宿；
再次清洗黄豆，加入清水，总重量1300克，放入豆浆机；
选择干豆键，开始打黄豆；
待豆浆机停止搅打黄豆时，断电，稍微放凉，再重新步骤3；
再次重复步骤3，这次直到豆浆制作完成；
稍微放凉，两次过滤，先用豆浆机滤网粗过滤，再用细布二次过滤；
重新小火加热至85度，边加热边搅动；
内酯3克加入少量凉开水溶解，倒入容器，我用的电压力锅；
煮好的豆浆撇去浮末，倒入装有内酯的容器，轻摇几下，盖盖，保持20分钟，豆腐脑就做成了。
随意搭配浇头，这次做的北方传统咸卤，将头天晚上泡好的香菇、木耳、黄花菜清洗，略微切几下，起油锅翻炒，加酱油调口，加泡香菇的水，烧开后勾芡，待透亮加入香油少许，出锅，浇在豆腐脑上。
1、豆浆多打几次，出浆率高；
2、过滤网要先粗后细，过滤的越细致，成品豆腐脑越细腻；
3、冲内酯的豆浆温度非常关键，85度，如果没有温度计，煮的时候要注意观察，当锅边隐约有小气泡出现即可
4、盛豆腐脑的容器要注意保温，我放入内酯后稍微加了下温，倒入豆浆后马上盖好锅盖。
*细节决定成败！希望大家都能成功！