鲜香美味，营养丰富。菜谱为一人食量，多人按比例增加即可。
准备原料：泡发香菇，胡萝卜切小块，肋排用开水汆去血色。
泡发香菇小窍门：洗净后再泡发至少2个小时，泡发的水直接用作汤底来煲汤，味道更加浓郁。
冷水入锅，放入肋排，笋，香菇，姜和花椒。大火煮开，换小火煲半个小时。
加入胡萝卜，再小火十分钟左右调入少量盐，搅匀后关火。用砂煲的话，关火后不要揭盖，焖五分钟。以胡萝卜口感适度为宜。
1.少量花椒可以增加味道的层次感，口感丰富。可以在最后煮开撇去。
2.用砂煲最合适，一人食约500至700毫升的器具较为合适。