水果挞

水果挞的做法步骤

1. 第1步.

   将挞皮中的蛋黄，糖，盐，水混合好备用

2. 第2步.

   将黄油温室软化后，筛入低筋面粉。用手捏黄油与面粉混合，混合好的状态像芝士粉，无大粒黄油即可。

3. 第3步.

   倒入混合好的鸡蛋液（步骤一）和成面团，整理成正方形或者长方形放进冰箱冷藏5个小时以上

4. 第4步.

   冷藏好的挞皮拿出来对半切2份，用擀面杖擀成长宽约20cm的面皮，如果觉得粘可以撒点面粉擀，擀好的面皮拿起来用手抖一抖，防止回缩。

5. 第5步.

   用擀好的面皮放在模具上，用手轻轻按压边缘的面皮

6. 第6步.

   用擀面杖擀去多余的面皮，然后用手慢慢压皮，使挞皮与模具紧贴，用叉在饼底叉几个洞，防止底部膨胀，冷藏20min

7. 第7步.

   将冷藏好的挞皮铺上一张油纸，倒入重石（作用是防止挞皮膨胀，无重石可用红豆或大米）放进烤箱中下层190度，烤10min。建议烤箱必须预热至190度，防止烤箱温度不够使挞皮不起酥起油

8. 第8步.

   烤好的挞皮晾凉。

9. 第9步.

   将鸡蛋液中的鸡蛋，糖拌均匀，注意不能太用力。再倒入淡奶油搅拌均匀，过滤成挞液，倒入挞皮中，放入烤箱中上层170度，大约烤20min，待挞液凝固即可。

10. 第10步.

    最后用新鲜的草莓蓝莓水果装饰一下就完成了