红枣糯米年糕（黄粘米）

红枣糯米年糕（黄粘米）的做法步骤

1. 第1步.

   将粘米粉倒入盆中，加入白糖，加入热水，放置不烫手为宜

2. 第2步.

   将热水分次倒入糯米粉中，同时快速用筷子搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧发20分钟左右

3. 第3步.

   取适量红枣清洗干净

4. 第4步.

   双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状

5. 第5步.

   蒸屉上铺上层湿纱布，均匀摆放一层红枣

6. 第6步.

   红枣上再撒层糯米粉团，完全覆盖红枣

7. 第7步.

   铺满糯米粉后,再铺一层红枣，盖上锅盖，锅开后蒸15分钟左右

8. 第8步.

   时间到后，在红枣上再撒一层糯米粉，一层枣，一层糯米，一共4层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制IO分钟左右

9. 第9步.

   平盘中抹层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布

10. 第10步.

    年糕表面覆盖层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑

11. 第11步.

    成型后去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏，食用之前再次蒸制加热或过油炸制！