毛毛虫面包（汤种）

毛毛虫面包（汤种）的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作汤种：高筋面粉和水混合搅拌均匀，加热不断搅拌至成糊状。放凉备用。

2. 第2步.

   面包机内依次加入牛奶、鸡蛋、盐、细砂糖、汤种，再倒入面粉覆盖液体，面粉上挖小坑倒入酵母，避免酵母与糖或盐直接接触。开启和面程序，待一个和面程序结束后，加入室温软化好的黄油。

3. 第3步.

   待黄油被完全揉进面团，开始用剪刀剪面团（面团转两三圈就在面团上剪一刀）这样可以加快面包出膜。大概两个程序后面团能拉出手套膜。取出面团放置在烤箱内，加一盆热水开启发酵程序发酵至面团两倍大，手指一戳不回缩。

4. 第4步.

   取出面团排出空气，分成10份包上保鲜膜静止十分钟，豆沙馅也平均分成十份。用包包子的手法将馅包入。

5. 第5步.

   包馅的面团用擀面杖擀扁，用刀划出条状，注意不要切断，只要划破上面一层面皮露出豆沙馅，然后如图卷好。

6. 第6步.

   将烤盘和一碗热水同时放入烤箱，进行二次发酵，四十五分钟后取出刷上蛋液，撒上白芝麻。放入已经预热的烤箱175度20分钟。

7. 第7步.

   烤好后的面包晾凉至室温后，用保鲜袋密封室温保存，这样的面包就算到第二天也不会硬邦邦。