煎粿是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。
先把大米洗净后倒入清水浸泡6个小时以上；
然后把大米和三个鸡蛋，生姜还有适量的清水倒入豆浆机里；
选择果蔬冷饮就可以，如果过分稠了，再加一点点水就可以，然后再选择果蔬冷饮即可，不能稀，否则就做不了了；
然后就是生南瓜直接切丝即可；
豆芽切段，洗净过一下热水，烫烫就好，如果你不喜欢软的，就不用烫了；
把磨好的浆倒入盆里，分别倒入南瓜丝、豆芽、葱，葱我是抓了两小把；
再放入韭菜，韭菜我是拿了四个，然后洗干净切段、还有鸡精跟盐，然后不停地搅拌均匀；
倒入适量的油，加热；
再慢慢地分三次放入做好的浆，如果油不够，就会容易烧焦；
一定要厚实，不能太薄，太稀；
盖上锅盖静候7-8分钟，煎粿成饼状，就可以翻面再盖上锅盖等5分钟左右，就可以盛出。
然后就可以趁热吃了～
大米我是用普通的碗装的量，具体多少g，也要根据你们想吃的量，我做出来的时候，有六张煎粿哦～其实不大，挺小的。
还有就是如果你们不喜欢麻烦，也可以直接用面粉，只是大米做出来才是真正的兴化煎粿哦～
水我是加了四次，总感觉太稠糊了，你们做的时候也斟酌加，不要随便加水。
油也不能太少或者太多，盐的话，我放了两小勺，鸡精一勺多，没有鸡精也可以用味精。
平底锅也可以，要注意别烧焦了，煎的时候要用锅铲，把边边往中间收一下，确保煎粿厚实，不能太薄了，不然就不好翻。
最后就可以品尝一下😍
莆田地道小吃——煎粿✌🏻