鸡胗的口感和味道都很赞，但前提仍然是去腥，去腥，去腥。用姜和小米辣还有一点点的白酒，就可以把鸡胗的腥味完全去除，剩下的就是享受爽脆的口感和香味了。
鸡胗洗净，斜刀切片，备用。小米椒洗净，切段，姜切片，备用。
炒过放油，中火。油温五成热的时候下鸡胗翻炒。
鸡胗表面变色后，放入小米椒，姜片，料酒，糖，盐。翻炒均匀后，盖上锅盖焖两分钟。
大火收一下汁。装盘。
小米椒切段，再焖一下会非常入味，所以不是很能吃辣椒的朋友们可以少放几个。
