包菜鸡蛋粉丝蒸饺

包菜鸡蛋粉丝蒸饺的做法步骤

1. 第1步.

   粉丝凉水泡发； 椰菜切丝盐水泡，再洗净、控水； 约20分钟。

2. 第2步.

   虾干洗两遍，少许温水泡发！（虾米水留着下次做菜用）

3. 第3步.

   面粉、盐拌匀，一点点倒入开水，搅絮状，凉一会儿。

4. 第4步.

   不烫手后，揉成光滑面团（水不足清水补充），盖湿布或保鲜膜，醒制20分钟左右！

5. 第5步.

   鸡蛋加半勺盐、料酒，打散。

6. 第6步.

   热锅凉油（油多点儿），先放虾米炒香去腥。

7. 第7步.

   倒入鸡蛋液快速搅散，推放一边（也可盛出）！ 另一边倒入椰菜、胡萝卜丝、木耳丝，一手筷子一手铲子，快速挑炒至变色。

8. 第8步.

   关火、加入蒜末。

9. 第9步.

   加入切成小段的粉丝、适量盐、糖、胡椒粉，拌匀。

10. 第10步.

    分三份，取一份揉成光滑，搓长条，均匀切好按扁（其余面团盖好、以免风干）。

11. 第11步.

    中间稍厚些，但别过厚。

12. 第12步.

    凉水入锅，大火、上满气后、8分钟、焖2分钟（素馅儿易熟）。

13. 第13步.

    共30个，两锅、上下两屉。

14. 第14步.

    内陷儿。

15. 第15步.

    成品。