芹菜洗净控水，我是连叶子一起吃的，不喜欢的可以去掉，
葱姜、花椒、香叶用温水浸泡成料水备用；
和好饺子面，放在一边松弛，去和饺子馅；
先在肉馅中放入生抽老抽蚝油和盐，顺时针搅拌起粘后加入料酒和自制味精，搅拌均匀后，分次加入料水，每次都要等肉将水分完全吸收后再加下一次；和好后，在芹菜上加少许食用油拌匀后，加入肉馅和匀即可；
做面积儿擀饺子皮；
不会挤饺子，就只能一个个老实捏了，薄皮大馅胖嘟嘟的，是不是很有食欲？
1.和馅先加入咸味调料，可以让肉馅快速起粘，以便更好的吸收料汁；
2.没有自制味精，可以不放或者用鸡精代替；
3.蔬菜封油最后放，能更好的保持水分。