时间把握是关键。要想做到肉质鲜嫩，锅的选择很重要。我用的是牛排专用铸铁锅。没有的话用个厚点的锅。
牛排在温水中解冻，千万不要用微波炉，会破坏肉质口感
烧热锅，加入黄油，融化，刷匀
铸铁锅烧到特别热，放入牛排，不要翻动，一面煎40秒，翻面再煎1分半。放入调料，出锅。不要犹豫，时间长了，口感不好。
本人喜欢吃medium熟的。如果喜欢全熟的适量增加时间。过一定要热，时间短，把水分锁住在肉里。
