在饭店里，最喜欢的就是点鱼香肉丝当下饭菜了，其实鱼香肉丝吃过很多，让我印象深刻的还属在北京一个学校后门的饭店吃到的最好吃，主要是材料新鲜，里面用料实在，一口下去，肉丝、木耳还有竹笋、胡萝卜满满一口都有。后面再吃就没有这种味道了，今天我试图还原当初的味道。做了很多版本。当属这个版本最为相近。想吃好吃到爆的鱼香肉丝的小伙伴们，一起动手尝试吧……
准备好食材。把肉丝用生粉拌一下。拌的时候放点油。
锅内鱼油烧热放入拌好的生粉肉丝，把肉抄白了捞出来。
把这些丝状的菜归类放好。然后爆炒蒜、姜和葱白一起爆香。先依次放入木耳、竹笋、胡萝卜。如果锅比较干，放点水，再放一点盐和老抽。
倒数第二个放入肉丝，然后放入郫县豆瓣酱一起爆炒！随后勾芡备用。最后一个放入的是青椒丝。倒入芡粉。最重要的是在勾芡后要放入一点糖提下味道哦！
最后点点小磨香油出锅喽！很好吃有点甜辣口的！
每次做这个菜。我都会事先给孩子炸点鱼块。然后用剩下的鱼油来炒菜！这也是为什么鱼香肉丝很香的原因之一吧！如果没有鱼油的小伙伴普通的油也可以哦！
还有就是这道菜一定要🔥火大和快！别忘记放糖。因为豆瓣酱有的辣味。放了糖后会变成甜辣咸口的。