海棠酥

海棠酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料除了色素外，和成光滑面团，油酥同样。

2. 第2步.

   油皮分成两份，其中一份加入红色素，另一份再分成成两份，并将其中一份加入绿色色素。揉好。油皮和油酥在冰箱冷藏静置20分钟。

3. 第3步.

   准备好红小豆馅，这个是自己煮的，再另外说明，其实就是红小豆泡24小时，加水加红枣煮烂，加少许糖拌均压烂。大约20克一个。

4. 第4步.

   将油皮粉色分成9等份，绿色分成5等份（做荷花酥，另外说），白色分成4等份。油酥分成18等份，滚圆备用。油皮大约15克一个，油酥大约10克一个。

5. 第5步.

   每个油皮包入一个油酥。

6. 第6步.

   如图

7. 第7步.

   收好收口。

8. 第8步.

   全部做好。

9. 第9步.

   取一白一粉面皮，擀成牛舌状。

10. 第10步.

    卷起。

11. 第11步.

    全部擀好卷起

12. 第12步.

    再取一白一粉，按扁，再起擀成长条片状。

13. 第13步.

    如图，请忽略颜色。

14. 第14步.

    全部擀好卷起。

15. 第15步.

    取一白一粉，分别擀成圆形片状，再叠到一起，再擀几下。

16. 第16步.

    放入馅料

17. 第17步.

    捏成五角形状。

18. 第18步.

    修剪一下不平的地方，然后在每个角上剪三次，第一次，平行的，第二次比第一次的略宽一点同样是平行的，第三剪是在第二剪的下方斜着剪出个三角口，但不能剪漏出馅。

19. 第19步.

    然后五个角的最上面的一边，用筷子沾在蛋液，向中间粘紧即可

20. 第20步.

    锅中放油，烧热，下油锅炸，中小火慢炸，使酥皮起层次。出锅后沥油并用吸油纸吸一下油。油尽量多点，用勺子往上淋