百香果芝士慕斯

百香果芝士慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   先做个6寸戚风，120度20分钟转150度25分钟，烤好后倒扣放凉脱模切片，再沿边切小一圈备用

2. 第2步.

   隔水融化奶油奶酪至顺滑，分多次分别加入牛奶和百香果汁，搅拌均匀顺滑

3. 第3步.

   加入隔水融化的吉利丁片（吉利丁片提前泡软）搅拌均匀

4. 第4步.

   淡奶油中加入糖粉和朗姆酒打至6成发，还可以流动的状态

5. 第5步.

   百香果奶糊分3次加入淡奶油中翻拌均匀，6寸活底模具垫上油纸，把奶糊倒进一些，铺一层戚风蛋糕片，再倒奶糊，又铺一层戚风蛋糕片，把剩下奶糊都倒下去，放冰箱冷冻至固定

6. 第6步.

   镜面制作：把百香果汁，水和糖粉加热融化，冷却至50度时加入5g吉利丁片搅拌至融化，过滤掉气泡，凉后淋面