简约版～炸酱面

简约版～炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   原料：猪肉馅一碗（3人量）、葱姜末、干黄酱一勺

2. 第2步.

   肉末同葱姜末、料酒、生抽混合均匀，干黄酱加入热水化开待用。

3. 第3步.

   炒锅放油，量要大一些，大约平时炒菜的两倍，油热炸十几粒花椒，炸出香味后捞出。

4. 第4步.

   炸一个干辣椒，放入肉末翻炒（少拍了一张照片），炒至八成熟时倒入干黄酱水，加一点点白糖，滚开后转小火熬制。

5. 第5步.

   干黄酱本身很咸，不需要再放盐，熬至酱汁出油即可。

6. 第6步.

   熬酱的同时把油菜择洗干净、切段，另一火上烧一锅水准备煮面。

7. 第7步.

   水开下入手工面，和煮饺子一样点两三次凉水，最后开盖煮两分钟。

8. 第8步.

   在最后一分钟时下入油菜，打个滚同面条一起捞出，喜欢吃凉的可以提前准备凉开水过下凉。

9. 第9步.

   装盘浇入炸酱。