肉沫炒年糕

肉沫炒年糕的做法步骤

1. 第1步.

   先在肉沫中加入料酒、酱油、耗油、白糖、胡椒粉(也可加点五香粉)、麻油，加点鸡蛋清搅拌备用。鸡蛋中加点盐料酒打撒。上面加入的调味料都是一点点，不需要多。

2. 第2步.

   热锅热油，炒一下鸡蛋，盛出。热锅冷油，放入蒜爆香倒入肉沫炒熟，加点盐，加一两滴老抽提色，加入鸡精，倒入小半碗水，煮开后乘出。这一部，肉丝汤，大概会有小半碗。

3. 第3步.

   锅中倒油，倒入年糕快速翻炒，年糕遇热就会软，马上倒入球菜，翻炒几下，加点耗油，翻炒，倒入肉沫汤，倒入鸡蛋，加点鸡精，按口味加点盐，快速翻炒，炒允出锅。