这道菜是美国最火的中餐馆「Mission Chinese Food」里最火的一道菜「重庆炸鸡翅」，虽是「不正宗」的辣子鸡，但味道却比「正宗」的更好，这家餐馆每晚排队几个小时，而这道菜几乎是每桌必点，所以其味道之美也可想而知了。
这道菜虽然看着用料很多，但做起来却极其简单，很容易上手，也很容易上瘾。
「Mission Chinese Food」的大厨Danny Bowien是个非常有趣的人，如果想了解更多，不妨添加微信公共帐号『就这样』查看文章「食 | 美国最火中餐馆里最火的一道菜到底是啥味儿」。
| 以下是材料A： | |
| 鸡翅 | 1.5公斤 |
| 油 | 1/2杯 |
| 盐 | 2小勺 |
| 以下是材料B： | |
| 花椒粒 | 1大勺 |
| 孜然粒 | 2大勺 |
| 小茴香籽 | 2大勺 |
| 丁香 | 2大勺 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 2个 |
| 以下是材料C： | |
| 干香菇 | 15克 |
| 干海带 | 一片3cm正方形 |
| 糖 | 3小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 3大勺 |
| 其他材料： | |
| 干辣椒 | 4杯 |
| 熟芝麻 | 1把 |
| 葱花/香菜 | 1把 |
A材料混合，放在烤架上（下面再放一个烤盘接住油），180度烤15分钟，取出放凉后平铺在盘子上放入冰箱冷冻过夜（不用盖上），第二天吃之前1-2小时取出化冻。
B材料在无油的锅上烤香，与C材料一起放入搅拌机打成粉末。
小锅放入6-8cm深的油，加热至180度（最好有厨用温度计，没有的话放入筷子还没有碰到锅底的时候就会连续冒出很多小气泡时油就差不多了），放入鸡翅炸6分钟至金黄色，取出放到架子上控油。
无油的干锅大火炒香干辣椒约1分钟，关火，放入鸡翅和1/2杯之前磨好的香料粉，混合均匀后装盘，撒上熟芝麻和葱花即可。
祝你和你爱的人好胃口!
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1. 鸡翅先烤过再冷冻过夜的原因是，让鸡翅外皮薄薄脆脆的同时里面依然嫩嫩软软的，水分不至于流失，这个步骤很重要，如果省略的话鸡翅就会变得很干很死板。
2. 香菇和海带的作用和味精类似，但，这是健康的！
3. 剩下用不完的香料可以放入密封的瓶子冷藏保存，用来做火锅料、做饼、做小炒都很棒。