蛋黄酥（很简单喔！）

蛋黄酥（很简单喔！）的做法步骤

1. 第1步.

   这是油皮：东西全部倒进去，然后搅拌揉搓均匀后，放置一边 用保鲜膜盖住

2. 第2步.

   这是油酥：低筋+猪油 搅拌揉搓成团即可，放置一边 也用保鲜膜盖住

3. 第3步.

   这就是揉搓好的面团（大一点的是油酥，小一点的是酥皮）PS：让它们休息一会儿，我们来做馅儿！一定要拿保鲜膜遮一下，不然皮会干喔！

4. 第4步.

   将豆沙平均分成15份（提示：杏花楼的豆沙包装袋里有油，这油蛮好的，涂手上豆沙不会粘着手）

5. 第5步.

   这个应该是第一步🙄我忘记写了。 我买的是真空包装的咸蛋黄，放入盆中15颗，刷上食用油（刷厚点儿），放蒸锅上把它蒸熟，我小火蒸了半小时。 （PS：刷厚油是为了成品的蛋黄口感松香软糯并流油，蒸熟是为了避免烤制蛋黄酥时，外皮焦了蛋黄还没熟。）

6. 第6步.

   将豆沙把蛋黄包起来，像包圆子一样，用虎口慢慢搓紧。 蛋黄很大，慢功才能出细活，不要急躁哦） （PS:不要有裂缝！不然蛋黄的油会流出来。）

7. 第7步.

   这是包好的豆沙蛋黄馅儿，蛮大一个的噢！

8. 第8步.

   接下来把休息好的酥皮和油酥平均分成15份，搓圆！ （我就随便捏的，肉眼看差不多大小即可，没那么多讲究。）

9. 第9步.

   把油酥塞进油皮里，就像刚刚包豆沙蛋黄馅儿一样，包起来。

10. 第10步.

    这个就是将油皮包油酥，压扁擀成椭圆形后卷起来（这个动作重复2次） 完成后盖保鲜膜（以免皮干了）

11. 第11步.

    完成后放置一遍，让它们静一静（约10分钟即可） 记住 保险膜 盖上面，不然皮会干掉。

12. 第12步.

    十分钟过去后，将面团的两头捏起来，压扁，包馅儿。 馅儿比较大，慢慢来 不着急。 （PS：千万别把皮弄破，皮也不要擀得太薄，不然烤到一半会爆裂，豆沙就会流出）

13. 第13步.

    包好了，放置烤盘上排整齐噢！

14. 第14步.

    来，抹上蛋液，撒上芝麻！

15. 第15步.

    烤箱上下火180度，预热5分钟后 将做好的蛋黄酥放入烤箱；下上火180度，烤盘放置中间一格（中心位置），烤28分钟，时间到了再闷5分钟后出箱。

16. 第16步.

    切开瞧瞧，皮酥馅儿糯。赶紧趁热吃！！！