清明前是螺丝正肥的季节，每到晚上，约上三五个好友坐在大排档，来一盘辣辣的螺丝，喝着啤酒，天南地北的聊天，那叫一个爽啊！
螺丝买来放在水里滴几滴香油，让螺丝吐出脏东西，勤换水，大概需要两三天。
锅里油烧热放入花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒，葱，姜，蒜爆香后放入螺丝翻炒几分钟后放入少许的糖，翻炒后再放入老抽翻炒。
倒入啤酒，啤酒的用量要没过螺丝，然后再加入水，开锅后放入盐转中小火烧至汤汁还剩一半时放入鸡精出锅。
做这道菜辣椒要多，蒜要多，盐要够味，汤汁也要多，这样螺丝泡在够味的汤汁里，每吸一口都特别带劲。
