上海菜饭（咸酸饭）

上海菜饭（咸酸饭）的做法步骤

1. 第1步.

   香莴笋买的时候用手捏一下，闻香味，买香的。回家取叶子部分，洗净，去茎，切碎。

2. 第2步.

   一把盐捏莴笋叶，去苦水，挤干水分

3. 第3步.

   与此同时，大米淘洗后，沥干放在碗里，放一勺油，充分搅拌后，静置一会儿。

4. 第4步.

   放油，炒莴笋叶，加盐，（也可以放少许鸡精）整个菜饭的调味和油分就都在这个步骤了。当然如果咸肉放的多的话，一定要酌情减调味料，不然饭会超级咸。

5. 第5步.

   莴笋叶盛出，锅子不用洗，直接放预处理过的大米和水，水面超过米1.5cm左右，大火开煮

6. 第6步.

   煮饭时，准备咸肉或者腊肠

7. 第7步.

   饭大火煮开后，揭盖，撒咸肉腊肠，盖盖子，再煮一会儿

8. 第8步.

   放莴笋叶，搅拌均匀，小火焖煮

9. 第9步.

   根据香味判断开吃时间😊

10. 第10步.

    焦香的锅巴好好吃(✪▽✪)