春笋，一道美味的食材，每年只有这几天时间可以吃到，鲜，嫩，脆的口感让笋的各种烧法都大受欢迎，而油焖春笋这道快手菜绝对可以成为你家的餐桌上最先车被吃完的菜。
大家都试着做做看，过了这段时间就只能再等一年了。
笋剥壳，处理干净，将比较老的根部切去部分，只留比较嫩的部分
春笋滚刀切块，滚刀的方法就是慢慢转动笋，同时斜切，将笋切成大小一样的块状。
小油锅，将笋放入，油温要高，过油，捞出将油控干。因为春笋会有一股涩味，用高温油可以去除这股涩味，如果家里不愿意起小油锅，过水煮熟也是可以的，不过味道不如用油来的好。
将锅烧热，淋入少许油，将过油控干的笋倒入锅内翻炒，同时加入老抽，生抽和少许水，根据自己家口味，无需太精确，主要看色面。
转小火，盖盖子，焖几分钟。注意别焦咯。
开盖，加入半茶勺糖，开大火翻炒几下，出锅。
上桌了，是不是很有食欲？赶紧做起来吧。
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1.最好起个小油锅，很多菜可以用到
2.老抽生抽水的比例不用太精确，但是老抽少放，因为主要是上色。
3.喜欢葱的朋友，可以在出锅前撒点葱增加香味。
4.如果实在不想起油锅，用开水过笋也可以，不过成品口感会少许差一些。