巧克力奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先制作巧克力奶油。 黑巧克力切碎。 鲜奶油加糖煮沸，倒入黑巧克力中，用打蛋器用力搅拌至均匀，直至完全融合。

2. 第2步.

   放冰箱冷藏5小时以上，最好隔夜。

3. 第3步.

   接下来制作六寸海绵蛋糕，用的配方如下： 全蛋150g 砂糖75g 水怡6g 低筋粉100g 黄油26g 牛奶40g 做法如下： http://www.xiachufang.com/recipe/100435213/ 打发蛋液的温度不要超过40度， 搅拌手法要注意，避免消泡。搅拌手法如下： http://www.xiachufang.com/recipe/100312323/

4. 第4步.

   如果面糊过多，可以舀出来烤纸杯蛋糕。我分了两个纸杯蛋糕的量。 烤出来的蛋糕柔软细腻，香甜可口，没有大气泡。

5. 第5步.

   将足够冰凉的奶油坐冰水打发（这是打好奶油的重要秘诀）。

6. 第6步.

   打好的奶油是浓稠柔软轻盈顺滑的。

7. 第7步.

   将打好的奶油冷藏，蛋糕坯放冷冻室冻硬一点，等下好切。也可以切好了放冷冻，这样裱花奶油不易化。 将草莓洗净切片，厚度大约5mm。

8. 第8步.

   将蛋糕拿出用分片器切片，片成3片。蛋糕非常细腻。

9. 第9步.

   奶油取100g左右夹层。取少量涂抹在蛋糕片上，放上草莓，摆好后加上少量奶油在上面抹平放下一片蛋糕片。

10. 第10步.

    中间两层都抹平再放蛋糕片。

11. 第11步.

    奶油取一部分约80g装裱花袋，剩下的全倒在蛋糕上抹面。

12. 第12步.

    抹好面就可以裱花放草莓了。我用圣安娜嘴裱。

13. 第13步.

    按照箭头方向裱花，最后放上草莓即可。