甜烧白

甜烧白的做法步骤

1. 第1步.

   先做豆沙，红小豆浸泡一天，洗干净，锅里放水刚没过豆即可，先大火煮开，再闷1小时，至豆熟，（也可蒸熟）

2. 第2步.

   煮熟的豆放料理机搅打成泥，可以有少许颗粒，吃起来口感更好，喜欢吃细腻无颗粒的就多搅打会至泥状

3. 第3步.

   放料理机搅打

4. 第4步.

   这个样子

5. 第5步.

   锅放猪油炒豆沙

6. 第6步.

   放白糖和黄糖或者红糖小火炒豆沙

7. 第7步.

   一开始是粘稠状的里面还有水份，炒至没有水份呈返沙的状态

8. 第8步.

   水份炒干，豆沙吸收了猪油，呈松散返沙状就可以了，因为有猪油这个可以放至少半年不会坏

9. 第9步.

   锅里加冷水放一块姜和一勺料酒煮猪肉

10. 第10步.

    水开后继续煮20分钟

11. 第11步.

    煮好的肉捞出沥干水

12. 第12步.

    用刀刮去肉皮上的油

13. 第13步.

    肉晾10分钟至完全凉后肉皮上用手抹上提前备好的糖醋汁，1勺白糖2～3勺白醋，用手抹在肉皮上揉搓一下至肉皮吸收，抹好后继续晾10分钟

14. 第14步.

    平底锅放刚好能没过肉皮量的油，炸一下肉皮，这个步骤一定注意别被油溅到，盖上锅盖最小火至肉皮金黄色即可

15. 第15步.

    炸至这样就好了

16. 第16步.

    糯米提前浸泡一夜，蒸熟用猪油炒炒，加白糖

17. 第17步.

    炒好的糯米

18. 第18步.

    把炸好的肉切成连刀块，中间加豆沙

19. 第19步.

    把豆沙加进肉中，用手压一压

20. 第20步.

    夹好的的肉摆在大碗中，整齐的摆放，多余的就放在上面

21. 第21步.

    把炒好的糯米填在摆好的肉上面，用手压平

22. 第22步.

    压力锅一个半小时，普通蒸锅2个小时多，蒸好后扣在盘子里就大功告成了