相比翅中还是更喜欢翅根多肉，还有那很有嚼劲的脆骨，或许更重要的还有翅根比较适合冒充鸡腿，毕竟鸡腿太大只了 处理起来略费事。
香菇和鸡肉更是绝配，只要放在一起就是舌尖的享受。
翅根划几刀，放姜蒜少量葱（八角）及酱油、料酒、盐腌制15-30分钟。
香菇切块儿切片都可以，感觉块儿口感更好。把剩下的葱斜切成窄段儿，炝锅备用。
锅四成热时加糖块儿，小火炒化成糖浆，把刚才腌肉用的姜片和蒜头挑出来些，和葱段一起下锅炒香然后下翅根翻炒上色。如果喜欢清淡就不用再加老抽，喜欢色儿重的可以再加一点儿老抽，一点儿点儿加，不然倒多了等最后会不好看。
翻炒两分钟后加香菇，翻炒香菇上色后，加热水淹过国内翅根香菇，大火煮开后调中小火，煮15分钟后开大火收汁。
不愿意吃到辅料的，可以把葱姜八角在收汁的时候趁空捞出来。
