素食除了那些郁郁葱葱的菜叶，还有这些鲜嫩可口的茄果类蔬菜哟。放在平底锅里煎熟，撒点香草和调味料，黄色、绿色、紫色盘绕在一起，周围配上几颗红色的小番茄，美好的料理来的又快又简单。
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【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。
将茄子、西葫芦洗净，无需去皮，切成0.3厘米的薄片。
平底锅上火，倒入少量橄榄油，把西葫芦和茄子片放入双面煎至金黄色，熟后放少许海盐，取出备用。
西班牙番茄洗净，也放入平底锅煎，要保持热锅凉油，出锅前撒少许海盐调味。
将煎好西葫芦、茄子片围绕在盘中摆好，煎好的西班牙番茄摆在周围，撒上适量白胡椒碎，以罗勒装饰即可。
茄子、西葫芦为了保持形状完整可用削皮器切成片。