牛肉洗净切片，加生抽，老抽，糖，生粉腌制5到10分钟。切姜丝待用，
牛肉腌制过程中，洗米放入砂煲，大火煮开后转中小火慢煮。（米一开很容易溢出来，注意看火！！）
等米开了转小火后，可以开始炒牛肉。热油下姜丝，放牛肉爆炒，炒牛肉要大火炒，快炒，8，9分熟就可以起锅备用。
米饭大概8分熟，水分明显干了，可以沿着锅边浇点油，这样锅底和锅边不容易糊，锅底的饭焦也很香。
然后放腊肠到锅里和米饭一起煮。大概煮个5分钟左右就可以了。
最后把牛肉铺平饭面，打个鸡蛋在牛肉中间，大概煮个1分钟或者看到蛋白变白就可以关火（鸡蛋不要太熟，不然后面搅拌时候就不好吃）盖着闷一会，不要马上打开。
腊肠可以拿出来切片再放回锅中。
最后调酱汁。生抽，糖，蚝油，开水，鸡精，搅拌调好。味道可以边试边调，适合自己口味就可以了。
开吃前，把酱汁淋上去，戳开鸡蛋，搅拌均匀，就趁热开吃吧～
腊肠是我自己喜欢吃，所以加进去。可以不放。
调酱汁，因为我家里没蚝油，就用了鲍鱼汁，味道都挺好的。之前看攻略说用鸡汤，也是家里没有用煮开的水调就好了。味道也不差。