继续中种吐司，这次做的比较成功了，其实还是发酵很关键。中种头天和好，放冰箱，第二天跟主面团揉了，一发俩小时，看状态。然后松弛20分钟，排气，松弛，整型。二发1小时30分钟，看状态吧。上火160，下火170，烤37分钟。
| 高筋粉（中种） | 175g |
| 牛奶（中种） | 100g |
| 鸡蛋（中种） | 1个 |
| 酵母（中种） | 2.5g |
| 高筋粉（主面团） | 75g |
| 淡奶油（主面团） | 30g |
| 牛奶（主面团） | 25g |
| 糖（主面团） | 30g |
| 盐（主面团） | 3g |
| 黄油（主面团） | 15g |
面包桶里按照顺序放入牛奶，鸡蛋，高筋粉，酵母，将面揉成团。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室。我是头天下午揉面，放入冰箱，第二天下午做面包
第二天下午讲面团取出是这个样子滴，用手指沾面粉戳个洞，不回缩也不塌陷。
取出中种面团，分割成小块，面包桶放入牛奶，淡奶油，糖，盐，高筋粉，面包等和面程序，30分钟，揉10分钟后加入黄油。
揉好是这样子滴。放入烤箱发酵，烤箱设置发酵28度。进行一发，1小时后，看状态，没发好，继续发酵，再1小时后，状态很好。用手指戳洞，不回缩，不塌陷。
这是一发，很成功。
讲面团分割三等分，排气，滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
擀成椭圆排气，折叠三折，继续盖保鲜膜醒发。
再次擀开排气，卷成卷。码入吐司模中。
码入吐司模中
入烤箱，进行二发，38度，放一杯热水。发酵至9分满。
发酵至9分满预热烤箱。上火160，下火170，烤37分钟。
出炉。趁热脱模。up的吐司模就是省心啊。一倒既出。。
没有刷蛋液，这次烤个浅色的。。。 完美。。。。
面包一发二发都很重要。