胡萝卜蛋糕在英国特别流行，几乎每家咖啡店都有卖。胡萝卜蛋糕具有丰富的维生素A和β-胡萝卜素。有益于消化，可以明目，是现代的健康食品。口感清爽，不黏腻，是下午茶或早餐的最佳选择。适合各种人群食用。为了降低卡路里，南方老师把配方中用全麦粉代替普遍用的中筋粉，这样更健康！
200克胡萝卜切成块状，放入主锅
时间5秒/速度5切碎倒入盆中，清空主锅
削橙皮，挤出橙汁
油、糖放入主锅，1分钟/速度3混合均匀。逐个加入常温鸡蛋，3分钟/速度3，每加一个都要彻底搅拌混合均匀。加入橙皮、橙汁，30秒/速度3混合；
将全麦粉、肉桂粉、泡打粉、盐放入主锅，15秒/速度3混合均匀；
切碎的胡萝卜放入面糊中，10秒/速度3，混合均匀；
倒入8寸乐葵模具中，烤箱提前预热到180度，上下火烤40分钟。各家烤箱不同，烤制时间也不同，可以用牙签测试；
等微凉后脱模
隔夜吃口感更加浓郁。外面卖的都会涂上奶油芝士或者坚果，不涂这些呢，下午茶配咖啡，口感极好，这样热量低，也方便携带^_^