湘西土匪鸭

湘西土匪鸭的做法步骤

1. 第1步.

   主要材料备齐；

2. 第2步.

   蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；

3. 第3步.

   鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；

4. 第4步.

   锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；

5. 第5步.

   炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；

6. 第6步.

   接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；

7. 第7步.

   接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；

8. 第8步.

   焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；

9. 第9步.

   焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘。