豆皮是武汉人早餐的最爱之一，但自从怀孕以后，不喜欢吃外面的重重的味精、胡椒味，自己做的一样非常好吃，也非常香！
豆皮摊皮子有点麻烦，但找一个不粘锅，或者你在家经常摊饼吃，也不算难事，正宗的豆皮皮子除了面粉还需要加点绿豆粉，但在家做完全不用这么麻烦，口感是一样的，皮要尽量薄，最后皮子才会脆脆的！
豆皮里还可以放点香干、青豆、榨菜都可以！
最先泡发香菇，糯米，最好在前一天晚上做馅，泡一晚上更加入味。
把肥肉、瘦肉、笋、香菇切成小丁
制作馅子。 热锅里放少许油，放入肥肉，炸香，再放入瘦肉，炒熟以后加入笋和香菇，加盐、生抽、一点点老抽和糖，加入水没过馅子，煮开。 焖大概5分钟左右关火，馅子做好，直接在锅里放一晚。
第二天早上，把馅子热一下，最后放入碗里备用。
泡了一晚上的糯米上锅蒸，中间要加2次水，大概蒸10分钟左右。 也可以放进电饭煲里蒸，熟了就好。
摊皮子。 面粉+水，不要太稠。
锅里加少许油，摊皮子，差不多好了，加一个鸡蛋，铺匀。 一定等到鸡蛋这面也凝固了，就可以翻面了。
放上蒸熟的糯米
把馅子均匀的铺上去，可以浇点卤水
最后翻面，撒上葱就好啦！ 动作慢的，最好一直用小火，以免糊锅。