迷迭香:上汤三丝

迷迭香:上汤三丝的做法
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迷迭香:上汤三丝的做法说明

【迷迭香】就像刀工与火候一样,这两样看起来最简单的厨房练习曲,想要做好却需要长久的磨练。简单又入味,都在这碗上汤三丝里。详细步骤,搜索微信公众号:迷迭香

迷迭香:上汤三丝的食材和调料

千张2根
胡萝卜1/2根
丝瓜1/3根
虾米1勺
3瓣
高汤250毫升

迷迭香:上汤三丝的做法步骤

  1. 第1步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第1步

    千张、胡萝卜、丝瓜、虾米等备料

  2. 第2步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第2步

    海米洗干净泡15分钟

  3. 第3步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第3步

    千张切丝

  4. 第4步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第4步

    胡萝卜先劈成薄片,再切丝

  5. 第5步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第5步

    丝瓜去皮切丝

  6. 第6步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第6步

    大蒜切末

  7. 第7步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第7步

    切好的千张在沸水中煮1分钟沥干

  8. 第8步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第8步

    锅中热油爆香蒜末,再放入胡萝卜丝煸炒

  9. 第9步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第9步

    接着加入鸡汤和海米,煮开后转小火

  10. 第10步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第10步

    放入千张丝煮约5分钟

  11. 第11步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第11步

    出锅前加入盐,再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅

  12. 第12步.迷迭香:上汤三丝的做法步骤 第12步

    一碗下肚,感觉花再久的功夫切丝都值了(。・∀・)ノ゙

小贴士

1.三丝的精髓就在于刀工,切得又细有均匀才好吃
2.千张焯水可以去掉豆腥味
3.千张就是豆腐皮,不同的地方叫法不同

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