烧卖，一种中国原创的面制食品，历史悠久，南北都有，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，叫“烧卖”，而在北京等地则叫做“烧麦”---呵呵，念起来差不多嘛！
据最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载，云："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
若想自己做烧卖也并没有想象中的那么复杂，接下来为大家介绍一款最常见的“家常烧麦”的做法，连皮儿也不用擀，直接用现成的饺子皮儿，立等，美味即得～😄
糯米提前一夜淘洗干净浸泡过夜；
浸泡好的糯米加入咸肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、青豌豆，用盐、生抽、适量老抽（上色）、白糖拌匀；
拌好的糯米馅儿装入蒸碗隔水蒸40分钟左右，取出稍晾凉，拌入葱花；
取现成饺子皮一张摊开，在中间放上糯米馅，内外边缘均抹上一圈清水；
一手五指轻捏饺子皮包有馅儿心的中间部分，协助另一只手以旋转方式---捏包子褶子的方式---将饺子皮边缘折起来；
将折好边的烧麦卡在虎口，稍稍按实馅儿心，稍稍圈紧烧麦口，整理好边缘形状；
如此这般包好所有烧麦，码入铺好笼屉布的蒸笼；
水开后上笼，蒸制5分钟左右；
装盘，上桌。