几天前在一本老菜谱里看到的这个菜，大概记下，就试着做了，第一次做，也是第一次吃，好做也好吃，口感柔软味道鲜香，相信不爱吃鸡蛋的亲也会喜欢上的。
鸡蛋煮熟播皮，切成两瓣，在切开的平面处撒上一层干面粉。
肉末+葱末+姜末+精盐+生抽+味精，搅拌均匀。
取少量肉馅堆积在鸡蛋平面上，整理成一个完整的鸡蛋形。
整理好的鸡蛋均匀挂上面糊（水和面调成糊状），放入油中炸至金黄即可食用。
同时还有一种浇汁的吃法，就是勺内水煮开后，放入蔬菜，加入水淀粉，成粘稠状，点少许香油，浇汁在鸡蛋上。
如果鸡蛋大，不易熟，可以进行二次炸后再吃。如果浇汁可以小火略炸后上屉蒸熟再浇汁。