豉油鸡是广东名菜，非常受欢迎，成品色泽鲜亮、鸡肉嫩滑，咸中带甜，味道如此好，做法和用料却非常简单，就连厨房新手也能轻松掌握。豉油鸡整只鸡做味道最好，如果人少，半只鸡或者用整鸡腿也行。
砂锅中放入姜片，香葱铺底
放入鸡腿，按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。
大火烧开，盖上盖子，转最小火焖约10分钟。打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约10分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。
