大厨们的奶酪白酱RISOTTO-意大利餐厅秘方

大厨们的奶酪白酱RISOTTO-意大利餐厅秘方的做法步骤

1. 第1步.

   炒油面糊：锅内中小火放入黄油完全融化，撒上面粉迅速不停拌炒直到完全融合成糊状。（记得油面糊的配方比例是黄油与面粉体积比大约1:1就可以了。）许多的意大利料理都是从这一步开始的哟！

2. 第2步.

   边搅拌边慢慢加入牛奶，让牛奶和面糊完全融合，成为白酱。（这里可以使用打蛋器来搅拌比较容易。）

3. 第3步.

   加入车打和马苏碎，搅拌至奶酪全部融合，成浓稠的可缓慢流动的状态就可以了。 基础的奶酪白酱就做好喽！比白酱风味更好，吃一口就浑身软软的奶酪白酱！绝对是奶酪控们的好福利哪。

4. 第4步.

   保存 做好的奶酪白酱可以放入保鲜盒冷藏（最好再3天内食用完毕），或者冷冻到吃时拿出来解冻后加热。

5. 第5步.

   5分钟奶酪白酱意大利炖饭（RISOTTO）的做法 取一小段胡萝卜，2~3个香菇切碎。 锅内放少量橄榄油，加入胡萝卜香菇碎一起炒熟。

6. 第6步.

   关小火放入1份米饭拌炒均匀，加入盐，少量黑胡椒碎来调味。 放入1份做好的奶酪白酱以中小火拌炒均匀。

7. 第7步.

   装盘后撒上帕玛森干酪碎即可。

8. 第8步.

   成品