戚风的方子真是千万种，今天发一个我用了七年的方子，七年间我也尝试过其他，都不如这个顺手，经过各种改进，今天把它分享给大家，希望大家早日攻克戚风大关
首先将蛋黄和蛋白分开，注意蛋白盆要无水无油
制作蛋黄糊，将蛋黄打散，加入植物油搅拌均匀，再加入水搅拌均匀，最后筛入面粉，翻拌！翻拌！翻拌！
打发蛋白，将蛋白中加入柠檬汁或者白醋打发至鱼眼泡，分三次加入白砂糖，打至硬性发泡，就是提起打蛋器出现短短的钝角喽
将1/3蛋白与蛋黄糊混合翻拌，再倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
烤箱预热150度，中下层，35分钟
成品
1.配方是六寸的量，如果做八寸，用料*2，并且烘烤时间调整为50-60分钟。
2.加入面粉之后，全部都是翻拌的动作，不可划圈哦。
3.植物油可以用葵花籽油、玉米油、色拉油这种没有味道的，不要用橄榄油花生油。
4.配方中可以用8克可可粉或者抹茶粉等量代替面粉，做出来就是可可戚风活着抹茶戚风了