咸菜蒜末爆炸茄子

咸菜蒜末爆炸茄子的做法步骤

1. 第1步.

   买回来茄子泡一会儿，然后洗了切长条，放蒸锅里面冷水蒸软就可以了，不要太软，太软就焉了，我是两个茄子，蒸了十分钟

2. 第2步.

   蒸茄子的时候，我们可以准备爆炸茄子的东西，在干净的碗里面，最好大一点的碗那样子能一次性容纳全部茄子，加入面粉淀粉一颗鸡蛋，并搅拌均匀

3. 第3步.

   搅拌的时候加适量水，并加适量盐，一定是凉水，搅拌成羹水状才算是完成了

4. 第4步.

   茄子蒸好后，取出来放置不烫手为止

5. 第5步.

   茄子温热，放入提前准备好的羹里面腌制，让羹附着在茄子上面

6. 第6步.

   在腌制的过程中，我们准备好浇茄子的调料汁，把榨菜，大蒜，姜，剁成颗粒末，装好备用

7. 第7步.

   开始爆炸茄子了，倒入色拉油，加热至油冒烟，开小火

8. 第8步.

   放入茄子，碗里面剩余的羹不要浪费，也都一并倒进去，中火炸至茄子与羹融为一体，中间要用铲子翻茄子，让茄子均匀受炸

9. 第9步.

   没有液体羹状，差不多中火小火十五分钟左右用漏勺舀出，留一些油在锅中，做调料汁

10. 第10步.

    刚才留下的油，用来炒剁好的咸菜蒜姜，炒焦炒出香味就可以出锅浇在茄子上面了

11. 第11步.

    再加入一两勺醋，简直好吃的不要不要的，大功告成了！