台湾卤肉饭

台湾卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有原材料

2. 第2步.

   冬菇凉水泡发，大概要1小时才能完全泡软，泡发以后一半切丁，一半不切

3. 第3步.

   辣椒切小段，洋葱切丁

4. 第4步.

   在小炖锅里加凉水放入五花肉，焯水，水开以后加料酒。

5. 第5步.

   五花肉切丁（煮熟再切比较适合刀功不好的新手）

6. 第6步.

   锅中加入油，油开以后加入切好的洋葱辣椒大蒜子

7. 第7步.

   加入八角桂皮香叶，炒出香味以后，加入香菇。煸炒5分钟以后盛入碗中待用

8. 第8步.

   冷油的时候加入冰糖炒糖色

9. 第9步.

   用另外一口锅炒五花肉丁，炒出油

10. 第10步.

    五花肉盛出（不喜欢猪油所以不用之前那口不锈钢锅），换一口小锅，加入之前炒好的小料，炒出香味

11. 第11步.

    加入炒好的糖色的油，加入4勺老抽，加黑胡椒，拌匀。加开水，，待汤汁烧开，加入鲜蘑菇

12. 第12步.

    喜欢大葱的同学可以切大葱段在煮到半小时左右加入，同时将先前白水煮好的水煮鸡蛋剥好壳加入。盖上锅盖继续煮半小时。

13. 第13步.

    出锅，把汤汁淋在白米饭上