摆竹笋是广西高寒山区的一种苦竹的嫩苗，山区人家趁着绵绵细雨采摘回家，先把农家土猪肉慢慢煸出猪油，有了猪油的滋润，摆竹笋就变得又脆又甜， 苏东坡说过：“无竹令人俗，无肉令人瘦”要想不俗又不瘦，竹子来炒肉！
新鲜笋子
洗净
新鲜的笋子洗净，剥皮
切成小条
五花肉煮好放凉，切成片，备用。煮肉的时候最好放两片姜，一点点盐。
把切好的肉入锅翻炒，加入豆瓣酱，爆出油。
倒入竹笋与肉一起翻炒至干水
待笋子入味后起锅
