菠萝季--美味凤梨酥

菠萝季--美味凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   【馅料制作】 将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁备用；

2. 第2步.

   将1放入煮锅中，加入糖和盐拌匀腌制30分钟；

3. 第3步.

   大火烧开转小火慢煮至冬瓜烂熟，取3/4的水果用料理机打磨成蓉状，倒回锅中小火翻炒稍干加入麦芽糖至收汁发干，用手能搓成球状即可关火放凉做成馅料备用

4. 第4步.

   【面片制作】 黄油室温软化后加入糖粉打发至膨松；

5. 第5步.

   加入打散的蛋液拌匀；

6. 第6步.

   加入过筛的低筋粉、奶粉拌合成面团盖上保鲜膜冰箱松弛30分钟。

7. 第7步.

   【凤梨酥制作】 将馅料分成20克一份，将面片分成30克一个的小剂子（喜欢吃馅可分成馅皮23：27）；

8. 第8步.

   去一个面团用手掌按压成圆饼状，并将四周压薄，包入馅料；

9. 第9步.

   将收口捏紧；入模框，压平，然后提起模具，将定型的生胚取出；

10. 第10步.

    将做好的生胚放入烤盘中；烤箱预热180°，中层上下火，时间20分.