芝麻花卷

芝麻花卷的做法步骤

1. 第1步.

   将中种面团的材料全部混合，揉成面团后装进密封袋，放入冰箱冷藏发酵24小时

2. 第2步.

   取出冷藏发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团材料混合后，揉成光滑面团，注意三光：手光，粉光，盘光，然后盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大

3. 第3步.

   取出发酵好的面团，搓揉排气分成两个面团，松弛15分钟

4. 第4步.

   取出松弛好的面团，用擀面杖赶成约30*20厘米的长方形面片，用刷子刷上植物油后，均匀撒上芝麻，折叠成三成厚面皮，然后用刀将面皮平均切分成十份

5. 第5步.

   取两分条状面皮叠起，拿一根筷子纵向下压出痕迹，取出筷子，拿去面皮稍稍拉长，一头卷一圈与另一边折叠压紧，置油纸放置

6. 第6步.

   将制造好的花卷，放在温水上方发酵至2倍大小，大火烧水蒸12-15分钟，停火后盖盖焖10分钟即可出锅