杏仁小小酥

杏仁小小酥的做法步骤

1. 第1步.

   将称重的杏仁碎倒入干净无油无水的锅中，小火炒熟

2. 第2步.

   黄油软化后，加糖粉先用刮刀拌匀后，再用电动打蛋器打至发白

3. 第3步.

   将蛋黄倒进打发好的黄油里，用电动打蛋器搅拌均匀； 碗里留些许蛋黄液，加入适量蛋白（刷面用，这样可以不用另敲一颗鸡蛋）

4. 第4步.

   用筷子搅拌均匀，就变成蛋液啦～放一边备用。 如果在上一个步骤觉得浪费蛋白，直接加的蛋液，只需留一些蛋液到最后刷面即可。

5. 第5步.

   搅打均匀后，把打蛋器上的黄油用筷子刮到盆里

6. 第6步.

   倒入杏仁碎，稍拌

7. 第7步.

   筛入低粉

8. 第8步.

   拌匀至无干粉，可以开始整形了

9. 第9步.

   取适量面糊，揉圆后稍压扁整形。厚度约1cm。 重量大家靠手感啦，大概在8-9克每个最合适

10. 第10步.

    刷一层蛋液（可以开始预热烤箱）

11. 第11步.

    撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱里，170度，中层，15分钟左右