香橙蛋糕夹心巧克力软欧

香橙蛋糕夹心巧克力软欧的做法步骤

1. 第1步.

   把面包体所有材料除黄油外丢入厨师机。三档约15分钟后。转一档10分钟入黄油再2档10分钟。因为这是个软欧的方子所以没必要到完全阶段。扩展阶段就行。

2. 第2步.

   揉好的面包面团放温暖处发酵至两倍大。

3. 第3步.

   发酵面包体的时候。准备蛋糕片。 香橙切片。入炖锅加水及糖（配方外）小火炖煮10分钟。橙片取出。糖水称量放凉备用。

4. 第4步.

   蛋白蛋黄分离。蛋黄加三分之一糖搅匀。

5. 第5步.

   边加入油边搅拌至乳化状态。再加入煮橙子的水。边加边搅拌至均匀。筛入低粉z字型搅拌。少许颗粒用刮板碾压。

6. 第6步.

   烤箱预热180度。 蛋清加少许柠檬汁打至起粗泡。再分几次加入糖粉打至打蛋头抬起时有弯钩即可。

7. 第7步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀。再将蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀。 磨具中铺烘培纸铺上晾凉的橙片。倒入蛋糕糊。用刮刀刮平整。入烤箱烤13分钟。取出提起烘培纸放凉。 切成均等的两块。

8. 第8步.

   发酵好的面包体排气分成两份。杆成比蛋糕片大约两倍的长方形。包起蛋糕片。剩余部分整成圆形一起入烤箱。放一碗水进行二次发酵。 烤箱180度预热。

9. 第9步.

   将topping 的材料混合捏小粒。 洒在发酵完成的面包上。重新入烤箱烤28分钟。上色满意了可加盖锡纸。